MENU KITA

Bahan – bahan :

• 500 gram daging kambing, potong 3 x 3 cm
• 1 buah bawang bombay, cincang halus
• 2 sendok makan minyak goreng
• 1/2 sendok teh paprika bubuk
• 50 ml air
• 1/2 sendok teh garam
• 1000 ml air
• 2 buah paprika hijau, potong kotak kecil
• 1 kaleng tomat, cincang halus
• 200 ml sour cream
• 1 1/2 sendok makan tepung terigu
• 100 ml sour cream untuk siraman

Cara mengolah :

1. Tumis bawang bombay sampai layu selama 5 menit.
2. Masukkan paprika bubuk dan 50 ml air, masak sampai mendidih.
3. Masukkan daging dan garam, lalu tutup panci selama 10 menit.
4. Tuang air, paprika, dan tomat kaleng.
5. Aduk-aduk sambil masukkan tepung terigu dan sour cream, aduk rata.
6. Masak sambil kuah kental, angkat.
7. Sajikan dengan disiram sour cream.

Bahan-bahan yang diperlukan:

• 2.5 ons nasi putih
• garam secukupnya
• bumbu haluskan
• 4 siung bawang putih
• 3 buah bawang merah
• 3 buah cabe merah
• 4 butir  kemiri
• 1 sendok makan ketumbar
• 1/2 sendok makan merica
• 1 sendok teh jinten
• 1 ruas ibu jari kencur
• 1 ruas ibu jari jahe
• 1 ruas ibu jari lengkuas

Cara mengolah bahan:

1. Rebus daging bersama air hingga setengah empuk. buang bagian rebusan air daging yang keruh
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ke dalam air rebusan daging bersama sereh dan daun salam
3. Masukkan santan, rebus terus hingga mendidih
4. Tambahkan kecap, gula pasir, gula merah, dan garam, cicipi
5. Rebus terus hingga daging empuk. angkat daging, goreng hingga kecoklatan, lalu potong – potong

Cara penyajian

1. Tata nasi di piring yang dialasi daun pisang beri beberapa potongan daging atasnya lalu siram dengan kuah panas banyak-banyak. taburi bawang goreng, kecap manis dan sambal cabe rawit
2. Sajikan pula dengan tempe goreng, jeroan goreng, perkedel, dan telur kecap. (Cara membuat sambal: rebus cabe rawit lalu haluskan, campur dengan sedikit kuah)

 Bahan- bahan yang diperlukan :

• 1 kg jerohan kambing dan bagian kepala kambing (telinga, lidah, mata) kikil kambing, tulang iga-iga dan juga tulang kaki
• 2 liter air
• 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun salam
• garam secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :

• 1/2 sendok teh jintan sangrai
• 1/2 ruas jari kunyit bakar
• 3 buah cabai merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sendok makan ketumbar sangrai

Cara mengolah bahan :

1. Rebus jerohan kambing, bagian kepala, dan kaki kambing sampai matang dan cukup lunak. angkat, potong-potong sesuai selera, tiriskan.
2. Didihkan air, masukkan jerohan, bagian kepala, dan kaki kambing. rebus lagi sampai cukup lunak.
3. Sementar itu, panaskan minyak goreng. tumis bumbu halus, serai, dan daun salam sampai harum. angkat tumisan bumbu, masukkan ke dalam panci perebus jerohan kambing, tambahkan garam, aduk.
4. Kecilkan apinya, teruskan memasak sampai bumbu meresap selama lebih kurang 45 menit. hidangkan panas.

Bahan :

• 700 gr iga kambing
• 200 gr wortel, potong miring
• 300 gr kentang, potong kotak – kotak
• 1 sdt air jeruk limau
• 2500 ml air
• 3 lbr daun jeruk
• 3 lbr daun salam
• 5 cengkeh
• 2 buah tomat potong – potong
• 2 batang daun bawang, potong – potong

Bumbu Halus :

• 5 siung bawang putih
• 1/2 sdt pala
• 2 sdm garam
• 2 sdt merica

Cara Membuat :

1. Rendam iga dalam air jeruk limau.
2. Rebus air, daun jeruk, daun salam dan cengkeh hingga mendidih.
3. Masukkan daging kambing.
4. Tumis bumbu halus sampai harum. Tuang ke dalam rebusan kambing.
5. Masukkan wortel, kentang dan tomat hingga matang.
6. Masukkan daun bawang masak hingga matang.
7. Sajikan.

Tips : Iga direndam dalam air jeruk limau untuk menghilangkan bau amis dari daging kambing.

 BAHAN :

• 250 gr daging kambing bagian punggung
• Air secukupnya

BUMBU ( HALUSKAN ) :

• 5 siung bawang putih
• 1/2 sdt jinten
• 1/4 sdt lada
• 5 cm kunyit
• 5 cm jahe

BUMBU OLES ( CAMPUR RATA ) :

• 10 sdm madu
• 5 sdm kecap manis
• 2 sdm mentega blue band

PELENGKAP :

• Sambal goreng
• Sambal kacang
• Acar

CARA MEMBUAT :

1. Bersihkan daging, sisihkan. Siapkan panci. Masukkan air, bumbu halus dan daging kambing. Rebus hingga daging empuk dan matang. Angkat dan tiriskan.
2. Siapkan  alat bakar dengan arang kayu. Panaskan. Bakar daging kambing selama dibakar sambil diolesi dengan bumbu oles hingga merata dan berubah warna coklat kehitaman. Angkat.

CARA MENYAJIKAN :
Siapkan piring saji. Letakkan kambing bakar madu. Sajikan panas bersama sambal goreng, sambal kacang dan acar.
Untuk 1 porsi

SAMBAL KACANG
 
BAHAN :

• 50 gr kacang tanah goreng, haluskan
• 3 buah cabe merah, haluskan
• 1/4 sdt garam
• 3 sdm kecap manis
• Air matang secukupnya

PELANGKAP :

• 1 siung bawang merah, iris tipis
• 1 iris jeruk nipis

CARA MEMBUAT :
Campur semua bahan. Aduk rata. Tambahkan bawang merah dan perasan air jeruk nipis. Sajikan sebagai pelengkap kambing bakar madu.

Bahan Dasar

• 750 gr daging kambing muda di bawah 5 bulan, bagian paha
• 100 cc kecap manis
• 1 sdm nenas parut
• 1sdm minyak goreng/sayur
• 1sdm mentega/margarin

Bumbu dihaluskan

• 5 siung bawang putih
• 0,5 sdt merica bulat
• 1 sdt ketumbar sangrai
• 1 sdm gula merah iris

Bumbu untuk sambal

• 200 cc kecap manis
• 10-15 buah cabal rawit (sesuai selera)
• 5 butir bawang merah, iris kasar
• 5 lembar dawn jeruk, iris halus

Langkah-langkah dalam memasak

1. Potong-potong daging kambing, kemudian campur dengan kecap manis, nenas parut, dan bumbu halus, aduk rata. Diamkan selama ± 30 menit.
2. Panaskan minyak dan mentego, masukan daging kambing berbumbu, masak sambil aduk-aduk hingga daging berubah warna. Angkat, pindahkan ke dalam loyang yang sudah diolesi sedikit margarin.
3. Panggang dalam oven sambil sekali-sekali dibalik hingga daging kambing matang, sekitar 45 menit. Angkat, kemudian hidangkan panas-panas dengan sambal kecap.

Bahan:

>   3 sdm minyak sayur
>   500 g daging kambing muda berikut tulangnya, potong-potong
>   1 liter santan dari 1 butir kelapa kupas parut
>   4 buah kapulaga
>   5 butir cengkih
>   2 cm kayu manis
>   1 cm lengkuas
>   1 batang serai, memarkan
>   1 lembar daun salam
>   2 lembar daun jeruk purut
>   2 sdm bawang merah goreng
Bumbu, haluskan:

• 3 buah cabai merah
• 6 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1 cm jahe
• 1 cm kunyit
• 1 sdm ketumbar
• 1/4 sdt jintan
• 1/4 sdt klabet
• 1/4 sdt pala bubuk
• 1/4 sdt adas
• 1 sdt asam Jawa
• 1 sdt garam

Cara membuat:

• Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama rempah lainnya hingga harum dan matang.
• Tambahkan daging kambing, aduk hingga berubah warna.
• Tuangi santan, masak dengan api kecil sambil aduk sekali-sekali hingga daging empuk dan kuah berminyak.
• Angkat. Sajikan panas.
• untuk 6 orang.